Пектин яблочный

Агар-Агар - загуститель и гелеобразователь из растительного сырья (бурые водоросли), распространенный аналог желатина. Агар является натуральной пищевой добавкой, разрешенной к употреблению людям, не употребляющим продукты животного происхождения.

Продукция с добавлением агара имеет ряд технологических преимуществ:

1) расход сырья в сравнении с желатином меньше в 3-4 раза. При необходимости точного расчета, обращают внимание на показатель силы геля у агара и желатина. Наш агар имеет силу студня 900 БЛЮМ.

2) Изделия с добавлением агара устойчивы при хранении и реализации при повышенной температуре и не подвергаются плавлению до +40 С

3) При необходимости, студень выдерживает многократный нагрев и переплавку, без потери способности к застыванию.

4) Агар не искажает вкус и придает прекрасную устойчивую текструру воздушным начинкам.