Перец зеленый горошек

Зеленый перец горошком - незрелая форма всем известного черного перца рода Pepper Nigrum. 

Ягоды собирают в стадии технической спелости, когда они уже сформировались и набрали массу, но еще не успели созреть. Их перебирают и сушат с методом лиофилизации - заморозка и вакуумная сушка. Это наиболее эффективный и щадящий метод, с помощью которого сохраняется отличный внешний вид, вкусовые качества и полезные вещества.

Зеленый перец обладает самым мягким вкусов и остротой, по сравнению со своими собратьями (белым и черным перцами). Но из-за своей нежности, его рекомендуют использовать только в свежемолотом виде и для блюд с нежным утонченным вкусом - закуски из рыбы и морепродуктов, сыры, мясные деликатесы, шоколад, легкие овощные блюда.