Этот чай собирают с чайных кустов, произрастающих в горах на высоте 700 метров неподалеку от озера Тайпин. Благодаря уникальному климату, чайный лист может достигать 15 см. в длину и при этом не утратить нежности, свойственной молодым листочкам. Технология обработки сложна, и имеет строгие критерии качества. Собирают чай весной в укрытых тенью склонах ущелий. В качестве сырья используют почку и верхние листочки. Сырьё сортируют, слегка прожаривают, затем долго просушивают на специальных ситах, вручную расправляя чайный лист, прессуют его через ткань и придавая ему форму. Вид сухого Тай Пин Хоу Куй никого не может оставить равнодушным. Длинные, плоские, ярко зелёные листы нежно обнимают почку. Один вид этого чая создает хорошее настроение на весь день. Обладает мощным успокаивающим действием, расслабляет, поднимает настроение, выводит токсины. Цвет настоя зелёный, настой прозрачный, без примесей. Аромат тонкий, но в то же время и сложный, с едва уловимыми нотками табака и орхидеи. Вкус сладкий, чистый, раскрывается при повторном заваривании, а при последующих проливах становится более сложным и многогранным, оставляет долгое, богатое послевкусие. Чай следует заваривать 2-3 минуты при температуре 80-85°С, 5 г на чайник 450 мл, или 7 г на чайник 120-150 мл при заваривании методом быстрого слива (10-15 секунд). Выдерживает до 4 завариваний.
